Федеральное государственное бюджетное учреждение
"Самарский референтный центр Федеральной службы
по ветеринарному и фитосанитарному надзору"
  
Меню

 

Ссылки

Президент России
Правительство Российской Федерации
Россельхознадзор
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Самарской области
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Самарской области

   

  Главная

Цели и вид деятельности

История создания

Общие положения

Фильм: Автоматизированная система "ВЕСТА"
видео-пособие по разработанной Россельхознадзором электронной системе «Веста»

Фильм "Граница"
Фильм об охране "биологических границ" России

Фильм "Семена и посадочный материал"
Фильм о "семенной" независимости России

Профилактика листериоза

В связи с участившимися случаями заболевания людей болезнями общими для человека и животных ФГБУ «Самарский референтный центр Россельхознадзора» информирует о мерах профилактики.
Листериоз— инфекционная болезнь людей и животных, вызывается листериями, характеризуется множеством источников возбудителя инфекции, разнообразием путей и факторов его передачи, полиморфизмом клинических проявлений, высокой летальностью.
Листериозу подвержены многие виды домашних животных: крупный и мелкий рогатый скот, лошади, свиньи, собаки и кошки, птица и кролики. Листерий также обнаруживают в прудовой рыбе, иксодовых клещах, лягушках, раках и других живых организмах. Бактерии патогенны для человека.
Возбудитель — Listeriamonocytogenes — представлен короткими палочками и коккобациллами • Бактерии подвижны, благодаря перитрихиальному расположению жгутиков совершают характерные кувыркающиеся движения • Способна размножаться при 4-6°С в почве, воде, на растениях, пищевых продуктах. Поэтому листерий способны накапливаться при хранении продуктов в домашних холодильниках, когда многие другие бактерии гибнут или прекращают размножаться и не составляют конкуренции для значительного увеличения микробной массы листерий. Такая особенность микробов объясняет распространенное название листерий как «микроб холодильника». В этой связи хранение зараженных пищевых продуктов в холодильниках не предотвращает, а часто, наоборот, способствует листериозу у людей при отсутствии дополнительной обработки таких продуктов. Вместе с тем, они быстро погибают при температуре кипячения, хотя при 62°С гибнут только через 35 мин. Но даже высокую температуру листерий могут переносить, находясь внутри клеток или тканей. На открытых поверхностях обычные дезинфицирующие средства (формалин, хлорная известь), а также солнечные лучи, вызывают их гибель.
Наиболее часто заражение происходит при контакте с больными животными и птицей или при употреблении инфицированных продуктов животного происхождения или растительных, загрязненных выделениями животных или почвой - обычной средой обитания листерий. Среди таких продуктов наибольшую опасность представляют салаты из сырой капусты, мягкие сыры, мясные полуфабрикаты, в том числе из птицы. Сырое мясо и мясные продукты могут быть заражены в 30-50%. Возможность заражения листериозом значительно возрастает в случаях профессиональной связи человека с животными, птицей или сырьем. Поэтому работники животноводческих ферм, птицефабрик, мясокомбинатов, молокозаводов, пищеблоков и другие составляют группу риска.
Хотя пищевой путь проникновения листерий в организм человека является основным, не следует забывать, что они могут внедряться и другими путями - воздушно-пылевым через слизистые оболочки дыхательных путей, через конъюнктиву глаза и поврежденные кожные покровы. Больной человек или бактерионоситель, выделяющий листерию с мочой, калом, вагинальными и другими секретами, нередко также является источником инфекции. 
В большинстве случаев регистрируется гастроэнтеритическая форма, которая проявляется тошнотой, рвотой, болями в животе, поносом обычно на фоне повышения температуры тела до 38-39°С. Листериоз может ограничиться указанной симптоматикой, однако нередко через 3-4 дня состояние больного внезапно резко ухудшается и определяются признаки поражения центральной нервной системы (ЦНС) в виде менингита, энцефалита или их сочетания.

  Календарь

23 марта 2017
В фарше из мяса птицы установлено превышение КМАФАнМ

23 марта 2017
В полуфабрикатах установлено превышение КМАФАнМ и наличие БГКП

23 марта 2017
Об отборе проб пшеницы фуражной

[ Архив новостей ]

© 2011 г. ФГБУ "Самарский референтный центр Федеральной
службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору"
443011 г. Самара, ул. 6-я Радиальная, д. 18
8(846)342-62-03
Создание сайта Subzero