Федеральное государственное бюджетное учреждение
"Самарский референтный центр Федеральной службы
по ветеринарному и фитосанитарному надзору"
  
Меню

 

Ссылки

Президент России
Правительство Российской Федерации
Россельхознадзор
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Самарской области
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Самарской области

   

  Новости

27 сентября 2017

Плотность молока - основной показатель фальсификации

 
 В испытательную лабораторию ФГБУ «Самарский референтный центр Россельхознадзора» поступают образцы молока с целью проведения лабораторных испытаний по показателям качества. Нередко результаты испытаний на показатель «Плотность молока» бывают положительные - плотность ниже нормированного значения. 
 
     По ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения», молоко – это продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него. Молоко принимается на перерабатывающие предприятия с плотностью не менее 1027 кг/м3.
 
     В соответствии с ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» питьевое молоко - молочный продукт с массовой долей жира менее 10%, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару.
 
     Плотность должна быть для обезжиренного молока не менее 1030 кг/м3, для молока с массовой долей жира 2,5% кг/м3 - не менее 1028 и 3,2% - не менее 1027 кг/м3 в зависимости от содержания массовой доли жира.
 
     По каким причинам может снизиться плотность молока?
 
     Плотность молока – это отношение массы молока при температуре 20º к массе воды такого же объема при 4ºС.
 
     Плотность цельного нормального молока колеблется в пределах 1027-1033 кг/м3.
 
     Это колебание зависит от породы, режима и качества кормления, от условий содержания и здоровья животного, от химического состава молока: содержания сухих веществ и жира. Плотность молока изменяется при его фальсификации.
 
     При добавлении воды плотность понижается, при подснятии сливок или разбавлении обезжиренным молоком – повышается. Также плотность молока снижается при заболевании коров маститом (воспаление молочной железы).
 
     Поэтому по величине плотности можно оценивать натуральность молока и подозревать его фальсификацию.

 
Телефон: (846) 342-62-03



20 октября 2017
О фальсификации молочной продукции

17 октября 2017
О некоторых результатах работы Испытательного центра (лаборатории) ФГБУ «Самарский референтный центр Россельхознадзора»

16 октября 2017
Южный гельминтоспориоз кукурузы

[ Архив новостей ]

© 2011 г. ФГБУ "Самарский референтный центр Федеральной
службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору"
443011 г. Самара, ул. 6-я Радиальная, д. 18
8(846)342-62-03
Создание сайта Subzero